Karaman Yöresel Yemekleri

'KARAMAN' forumunda penguen tarafından 11 Şubat 2007 tarihinde açılan konu

  1. penguen

    penguen Zirve

    Mesaj:
    1.605
    Alınan Beğeniler:
    0
    Arabaşı, toyga, paça, aşlık gibi çorba çeşitleri, cibe,batırık, yaprak ve köy dolmaları, keşkek ve bulamaç yörenin geleneksel yemekleri arasında sayılabilir.

    Arabaşı Çorbası

    Malzemeler:

    Hindi veya tavuk
    Tereyağ
    Un
    acı kuru biber (süs biberi).

    Hazırlanışı: Arabaşı çorba ve hamuru olmak üzere iki bölümdür.

    Çorbası:
    Büyükçe bir tavada tereyağı eritilir ve içine un koyarak rengi kahverengiye gelene kadar kavrulur. Diğer tarafta içinde kaynamış hindi veya tavuk suyu bulunan tencereye karıştırılarak dökülür. Acı süs biberi ilave edilir. Haşlanmış hindi veya tavuk eti ilave edilir ve özleşinceye kadar kaynatılır.

    Hamuru:
    Bir kapta ılık suya un bulanır. Daha sonra su bulamaç, tencerede kaynayan suya yavaş yavaş dökülerek karıştırılır ve bir müddet pişirilir. Belli kıvama geldikten sonra tepsi veya sinilere ince olarak dökülür. Tahta kaşık ile alınan hamur tasa konan arabaşı çorbasına batırılarak hamur çorba suyu ile çiğnenmeden yutulur. Mide ve barsak tembelliğine çok iyi gelir. Kış aylarında sıkça yapılır.

    Ciba Dolması

    Malzemeler:
    Pirinç veya bulgur
    kıyma veya ciğer
    maydanoz
    yeşil biber
    kuş üzümü
    temiz koyun barsağı veya karnı
    baharat, yağ, domates, salça.

    Hazırlanışı: Yağ eritilir, soğan ve çok ince doğranmış biber yağda kavrulur, kıyma veya ciğer ilave edilerek karıştırılır. Maydanoz, salça, domates, kuş üzümü ve baharat ilave edilir. Daha önce temizlenerek hazırlanmış olan barsak veya karına doldurularak dikilir. Ateşte 60 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ilave edilerek yenilir.
     


  2. kataa

    kataa HALİL ÇALIK

    Mesaj:
    153
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    kocaeli-izmit
    Ynt: Karaman Yöresel Yemekleri

    etli ekmek cok güzel konyada yedim maşallah
     


  3. erdalyaman

    erdalyaman 1997 LR. Discovery 300 TDI

    Mesaj:
    954
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    IZMIR
    Ynt: Karaman Yöresel Yemekleri

    Ben de Bozkır' lıyım :)
    Batırık tarifini de yazabilirmisiniz ? Çok severim ama uzun zamandır yemedim, bir ara denedim ama biryerlerde yanlışım var sanırım :)
    Sizin tarifle taşlar yerine oturacak
    sevgiler
     


  4. voxipera

    voxipera Kamp I

    Mesaj:
    113
    Alınan Beğeniler:
    0
    Ynt: Karaman Yöresel Yemekleri

    Erdal bey selamlar,

    Ben de ermenek'liyim. Batırma ermenek yöresine ait daha çok. Genelde göz kararı yaparlar ermenekliler batırmayı. Biraz düğürcük (bulgurun miniği), biraz dövülmüş ceviz, biraz domates ya da domates kurusu biraz ondan biraz bundan:) Bir gün hepberaber yapıp yiyellim. Kalabalıkla yenmeyen batırmanın tadı olmaz keza:)
     


  5. AYDURAN

    AYDURAN Zirve

    Mesaj:
    5.727
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    İstanbul
    Ynt: Karaman Yöresel Yemekleri

    - Arabaşı Çorbası

    - Bidik

    - Calla

    - Erişte Pilavı

    - Guymak

    - İlisıra Dolması

    - İncir Dolması

    - İrmik Helvası

    - Kabak Çullama

    - Keşkek

    - Kısır

    - Oklavadan Çekme

    - Patlıcan Kebap

    - Piyaz Salata

    - Saç Böreği

    - Şepit-Pilav

    - Tatlı Yahni

    - Topalak

    - Zülbiye
     


  6. kruppcular

    kruppcular Ana Kamp

    Mesaj:
    43
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    antalya
    Ynt: Karaman Yöresel Yemekleri

    tabdut (delikız ekmeği) mayasız hamurdan yapılan şebit türevi ekmek
    kaçamak şipsi
    psı haluğ
    haluj
    batırık ın içinde tahin olmazsa iyi olmaz biz ermenekliyiz bide içine çiğ patlıcan doğrarız. yanıda haşlanmış yaprak ve lahana turşu içine isteğe bağlı olarak salatalıkta doğranır bir de içine bir kalıp buz . batırık ermenekte yenir.... veya yapan ermenekli olsada olur. :eek:
     


Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş