Muğla Yemekleri

'MUĞLA' forumunda penguen tarafından 12 Şubat 2007 tarihinde açılan konu

  1. penguen

    penguen Zirve

    Mesaj:
    1.605
    Alınan Beğeniler:
    0
    Muğla'nın yöresel yemekleri şöyle sarılanabilir:

    Çorbalar : Tarhana, Ara, Dutmeç

    Et ve Balıklar: Çopur, Et Terbiyelisi, Döş Dolması, Büryan, Balıklen, Karın kumbar dolması

    Sebzeler: Çıntar Kavurması, Ot Ekşilemesi, Galli Patlıcan, Ebegümeci Kavurması, Börülce Kavurması, Teltorlu Börülce

    Hamur İşleri-Tatlılar: Keşkek, Saç Böreği, Yalankı, Zerde, Katmer, Badem ve cevizli sucuk, Üzüm köftesi, Ballı Kabak

    Reçel ve Şuruplar:
    Bestel, Üzüm, Patlıcan, Dülek Reçeli, Gül Suyu

    Yöresel olarak evlerde pişirilen ve hazırlanan yemeklerin bazıları Muğla merkezindeki restoranlarda bulunur.. Ev yemeği olarak Yöresel yemeklerin tadına Şadırvan yakınında bulunan Ömer’in Yeri, Köfteci Kemal ve diğer lokantalarda varabilirsiniz.

    Balık yemek isteyenler, Kışla Parkı içindeki Lokantaya gitmeli.
     


  2. gulendam

    gulendam Ana Kamp

    Mesaj:
    96
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    İstanbul
    Keşkek Yemeği

    Malzemesi :
    1kg buğday (aşurelik buğday), 1 adet tavuk veya 1kg kuzu eti , tereyağı , tuz , su.

    Hazırlanışı :
    1kg ayıklanmış ve yıkanmış buğday geniş bir tencerenin içinde kaynatılır. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdaylar bir süzgeç içine alınarak suyu süzülür ve buğdaylar ezilir. ayrı bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden çıkarılırak lif lif olacak şekilde parçalanır. büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdaylar koyularak üzerine etsuyu ilave edilerek karıştırılır. yeteri kadar et suyu koyulduktan sonra lif lif hazırlanan etler buğdayın içine ilave edilerek karıştırılır. tahta kepçe ile karıştırılan keşkek , karıştırılırken ezilmeye devam edilir. iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. servis tabaklarına hazırlanan keşkeğin üzerine tereyağı ile kavrulan kırmızı biberli sosu gezdirilerek sıcak servis yapılır. aydın ve yöresi düğünlerinin baş yemeği , sofraların baş tacıdır.

    Yuvarlama

    Malzemesi :
    1 kg kıyma 150 gr tereyağı,2 baş orta büyüklükte soğan , 250 gr yoğurt , 2 adet yumurta , 1 çorba kaşığı karabiber , un (yeteri kadar). 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kırmızı biber 2.5 bardak su.

    Hazırlanışı :
    1 kg kıymanın içine rendelenmiş soğan , karabiber , tuz , yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yoğurulup kulak memesi kıvamına geldiği zaman fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak unlanmış tepsinin üzerine avuç ortasında yuvarlanarak bırakılır.diğer tarafta tavanın iyice kızdırılmış olan olan yağın içinde hazırlanan yuvarlamalar kızartılır. atyrı bir tencerenin içinde tereyağı iyice eritilerek salça, tuz , kırmızı biber ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır.Kaynayan suyun içine kızartılan yuvarlamalar boşaltılır. 45 dakika pişmesi beklenir.pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağın içine konulan kırmızı toz biberli sos dökülerek sıcak servis yapılır.

    Paşa Böreği

    Malzemesi :
    1 kg kıyma 150 gr tereyağı,2 baş orta büyüklükte soğan , 250 gr yoğurt , 2 adet yumurta , 1 çorba kaşığı karabiber , un (yeteri kadar). 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı kırmızı biber 2.5 bardak su.

    Hazırlanışı :
    1 kg kıymanın içine rendelenmiş soğan , karabiber , tuz , yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yoğurulup kulak memesi kıvamına geldiği zaman fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak unlanmış tepsinin üzerine avuç ortasında yuvarlanarak bırakılır.diğer tarafta tavanın iyice kızdırılmış olan olan yağın içinde hazırlanan yuvarlamalar kızartılır. atyrı bir tencerenin içinde tereyağı iyice eritilerek salça, tuz , kırmızı biber ve su ilave edilip kaynamaya bırakılır.Kaynayan suyun içine kızartılan yuvarlamalar boşaltılır. 45 dakika pişmesi beklenir.pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağın içine konulan kırmızı toz biberli sos dökülerek sıcak servis yapılır.

    Paşa Böreği

    Malzemesi :
    1kg un , 3 yumurta bir fincan zeytinyağı veya çicek yağı , biraz tereyağı yarım kilo taze dana kıyması , 1/2 kg yoğurt çam fıstığı 2 bardak et suyu , maydonoz , karabiber , kırmızı toz biber, tuz.

    Hazırlanışı :
    önce biraz yağ, karabiber varsa çam fıstığı ve maydonoz karıştırılarak bir tavada kavrulur. un sadece yumurta ile yoğurulur. bir yemek tabağı çapında yarım santi kalınlığında yufkalar açılır.( sekiz tane kadar). herbiri teker teker tavada kızartılır.( bunlar nemli bir beze sarılıp serin bir yerde saklanılarak istenildiği zaman kullanılır.) hamur hazırdır. Geniş bir kapta et suyu kaynatılır. daha önce pişirilen yufkalar et suyunda her iki tarafı ıslanarak tek tek kabartılır. aralarına hazırlanan kavrulmuş kıymalar konan 3 yufakanın en üstüne yeniden kıyma ve yoğurt konulur.Tereyağı ile tavada kızdırılan kırmızı biberle hazırlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sıcak olarak servis yapılır. Yörede çok makbul sayılan bir börektir.Aydın sofralarının yüz akıdır.
     


  3. CANNAVARO

    CANNAVARO Yeni Üye

    Mesaj:
    3
    Alınan Beğeniler:
    0
    Ynt: Muğla Yemekleri

    Bu sene benim güzergahta son durak Muğla..

    Söylenen tadlarla tanışmak umuduyla,


    Yalnız biligisi olan arkadasların Ankara - Muğla güzergahında bana tavsiye edebilecekleri temiz ve damağımızı çatlacak mekanlar varmı?
     


  4. VitaEsMorte

    VitaEsMorte Zirve

    Mesaj:
    3.013
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    Dubai
    Ynt: Muğla Yemekleri

    Valla Bodrum'a kadar gidecek misiniz bilemiyorum ama Bodrum'da Sakız Ana'nın yeri ünlüdür. Kime sorsanız gösterirler.
     


  5. CANNAVARO

    CANNAVARO Yeni Üye

    Mesaj:
    3
    Alınan Beğeniler:
    0
    Ynt: Muğla Yemekleri

    Bodrum a inşallah gidecem, Sakız Ana not defterime kaydedildi, Teşekkürler.
     


  6. marmaris cj7

    marmaris cj7 Kamp II

    Mesaj:
    341
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    BODRUM
    Ynt: Muğla Yemekleri

    Bodrumda Sakallının Yerinde köfte yemenizi tavsiye ederim süperdir.Muğlada eski çarşı ayastada köfteci Kemalde Muğla Köftesi harikadır.Milasta küçük bir yeri olan Köfteci Adnan köftesi ve şişi harika. Bodrum Mazıda deniz kıyısında Kayabaşı Restaurantta balık yemenizi tavsiye ederim.
     


  7. medussa1979

    medussa1979 Ana Kamp

    Mesaj:
    27
    Alınan Beğeniler:
    0
    Şehir:
    izmir
    Ynt: Muğla Yemekleri

     


Yükleniyor...

Bu Sayfayı Paylaş