Aydın Yemekleri

  • Konuyu Başlatan: Konuyu başlatan penguen Tarih:
  • Başlangıç tarihi Yazılan Cevaplar:
  • Cevaplar 63
  • Okunma Sayısı: Görüntüleme 41,204
Yeni Konu Aç
Cevapla
Ynt: Aydın Yemekleri (et böreği)

Malzemeler.
500 gr taze dana kuşbaşı et 1 kg un yaş maya 2 baş kuru soğan tuz kara biber tuz


Yapılışı:
unu tuzu mayayı karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıp sıcak yerde 1 saat bekletiriz eti kuşbaşı hazırlar soğanları tuzu karabiberi iyice karıştırıp biraz öldürürüz mayalanmış olan hamura malzemeyi katıp iyice karıştırıp tekrar 20 dakika bekleriz kızgın zeytin yağının içine küçük parçaları elimizde yassılaştırıp kızartırız rahmetli ninem bu böreyi çok yapardı yöresel bir börek şimdi unutulmak üzere ama eti süt danası ve taze buzdolabına girmemiş olacak
 

Etiketler
Ynt: Aydın Yemekleri (çinekop buğulama)

adet çinakop
3 adet domates
3 adet yeşil dolmalık biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet defne yaprağı
6 diş sarımsak
Yeterli miktarda maydanoz, tuz,limon, karabiber



Yapılışı:
Balıklar temizlenir, kanı akıtılır. Hafif tuzlanıp biraz bekletilir.
Orta boy bir tepsinin içine, üst üste gelmemek şartıyla dizilir. Domatesler, kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş olarak yanlarına yerleştirilir. Yeşil dolmalık biber, ince dilimler halinde, domateslerin üstüne konur.
Tereyağ, 2 defne yaprağı ve sarımsak ilâve edilir. Üzerine, balıkları örtecek kadar maydanoz konur ve tepsinin üstü kapatılarak 15 dakika kadar hafif ateşte pişirilir.
İsteğe bağlı olarak, üstüne limon sıkılır ya da karabiber eklenerek servis yapılır.
 

Ynt: Aydın Yemekleri (midye tava)

Malzemeler.
25 adet midye (büyük)
Yarım Su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı bira


Yapılışı:
Midyelerin siyah tüylerini ayıklayıp iyice yıkayın ve süzün. Kağıt havlu üzerine yayın, suyunun iyice çekmesini bekleyin.
Bir tepsiye bir su bardağı unu yayın. Midyeleri açarak her iki tarafını unlayın.
kalan yarım su bardağı un ile yarım su bardağı birayı karıştırıp bir bulamaç elde edin. Unlanmış midyeleri bulamaça batırıp bol kızgın yağa atın. Her iki tarafını altın sarısı renk alıncaya kadar çevirerek kızartın.
Kızarmış olanları, kağıt havlu serilmiş bir kaba alıp fazla yağlarını çekmesini sağlayın. Midyelerin üzerine tuz serperek yanında tarator ile servise sunabilirsiniz.
 

Ynt: Aydın Yemekleri

Bülent bey, gerçekten azimli bir çalışma olmuş, yöremizin yemeklerini çok güzel tanıtmışsın, şu saatte canım hepsini de çekiyor, ilk fırsatta bizim hanıma sırayla pişirttirmem lazım...
 

Ynt: Aydın Yemekleri

tamam bilgilerini pekiştirdiğini anladığında haber ver bende geleyim. ama biraz acemiliğini atsınki bahanesi olmasın.
 



Ynt: Aydın Yemekleri

ülleeeennn arzularda ,dilimizde ,damağımızda şelale oldu walla...süper çalışma olmuş.tebrikler..
 

Ynt: Aydın Yemekleri

sevgili behiçefe aydınlı ve aydında olmama rağmen bu verdiğiniz tariflerin bir çoğunun aydın yemeği olduğu bilmiyordum süper bir çalışma yapmışsınız benim karnım acıktı annemin yanına gideyimde şu saydığınız bir kaç yemekten yaptırayım ..))))
 

Ynt: Aydın Yemekleri

Fazla yaptır. İstanbul'da yaşıyorum ama bende Bayramda geleceğim. hakkımı ayırt, göz kulak ol. ( bu arada mantı gibi hazırlanan hamurlarla yapılan nohutlu bir çorba vardır. hatta içine küçük kare hamur parçalarıda ilave edilir. eriştenin küçük küçük doğranması gibi, genelde cemiyet yemeklerinde yapılır. İncirliova ve Koçarlı taraflarında adıda kulak çorbasıdır. ben o yüzden mantıyı bazen kulağa benzetirim)
 

Ynt: Aydın Yemekleri

aydına gelen arkadaşlara şiddetle mesire alanına çıkmalarını öneriyorum
 

Ynt: Aydın Yemekleri

Bende bildiğim damak tadıma uygun bir kaç çeşit yemek ismi vermek isterim, Patlıcanlı kol böreği(içinde bilimum yeşillik,ot bulunurkarafırında pişecek), bir diğer tat bahçede yer ateşinde mısır unuyla karıştırılmış buğday unundan yapılma kuru yufkalar hafifçe suyla ıslatılır ve yumuşatılır içine ocakta közlenmiş patlıcan ezilir,soğan doğranır,bol nar ekşisi ilavesiyle dürümlenir afiyetle yenir, kuzukulağı mantarı yemeği çok güzeldir, tatlı olarakta kabak tatlısını öneririm bol cevizli ama afedersiniz büyükbaş önüne doğranır gibi iri iri doğranan kabak tatlısını kastetmiyorum sanki jiletle kesilmiş gibi ince ince kıyılıp kendi suyunda renklendirerek yapılan tatlımızı kastediyorum diğerini bir çok memlekette gördüm görüntü olarak asla bana hitab etmiyor,tadını bilmeseydim asla ağzıma sürmezdim sırf görüntüsünden ötürü, birde gene bal kabağından yapılan boranlı derler bizim burda fırında genişçe tepside balkabakları ince ince kare veya diktörtgen şeklinde doğranır salçalı zeytin yağlı sosu hazırlanır bir baş sarmısak ayıklanıp bütün dişler halinde ilave edilir ve güneşte kurutulmuş kuru biberlerden 5-6 adet yerleştirilip fırınlanır bol sarmısaklı yoğurtla servis edilir, birde kurban bayramlarının vazgeçilmezi mumbar dolmasıyla, sura denilen diğer bazı bölgelerimizde kaburga dolması deniliyor yılda bir kez yenirse kolestrol molestrol dinlenmez yenilir derim ben ;D afiyet olsun.
 



Ynt: Aydın Yemekleri

Merhaba arkadaşlar , bir aksilik olmazsa çarşamba günü Aydın'da bulunacağım , zengin bir mutfağı varmış açıkçası , bir günde hepsini yemek imkansız rasgele seçimler yapacağım bakalım... Umarım havalar güzel olur da birazcık da gezmeye fırsatımız olur , tavsiye edebileceğiniz tarihi kültürel yerler neredir acaba? (Merkezde olmak kaydıyla...)
 

Ynt: Aydın Yemekleri


Ekmek dolması İzmir'in ilçelerinde de çok bilinen bir yemek çeşidi. Çok da güzel olur. Teşekkürler paylaşım için..
 

Ynt: Aydın Yemekleri

eaksu72' Alıntı:
aydına gelen arkadaşlara şiddetle mesire alanına çıkmalarını öneriyorum
Genişletmek için tıkla ...

'eaksu72' Aydın'da mesire alanı nerede ki arkadaşım?. Yer olarak tarif edermisin, gitmek isterim gerçekten. Şimdiden teşekkür ederim..
 

Ynt: Aydın Yemekleri

Merhaba arkadaşlar yiyene yiyebilene afiyet olsun.
Ben bir dönem İstanbul'dan Ezine'ye koyun peyniri almaya Menemen'e İzmir tulumu, Seyrek Köy'e kasap sucuğu, Pelitköy'e özel taş sıkması zeytin yağı (arkadaşım kendi zeytininden kendileri için sıktırıyor her şeyde o yağı kullanıyoruz) almaya giden biri olarak (şimdi onların fotoğraflarına bakabiliyorum sağlık mevzusu nedeniyle) diyorumki zamanında yeyin yeyinde tadında bırakın yoksa benim gibi seyredersiniz.Laf aramızda eskiden kuzu yerdim 3 yıldır kuzunun yediğini yiyorum herşeyi düzelttim tüm değerler normale döndü.Biraz daha bekleyip kaldığım yerden daha hesaplıca devam etsemmi ne dersiniz.
Foça'dan Aliağa'dan,Emiralem'den ne güzel otlar toplardık hanımla .Herkese afiyet olsun şaka bir yana vallahi az yeyin herzaman yersiniz yoksa benim gibi uzunca bir süre sadece bakarsınız.
Kalın sağlıcakla.
 

Ynt: Aydın Yemekleri

Ya o kadar tarif o kadar yemek ismi yazmışsınız ama ben bunların çogunu duymadım bile resimleri yokmu bu yemeklerin.
 



Ynt: Aydın Yemekleri

Aydın'da yemek yenilecek yerlerden en önemlisi eksik kalmış. Aydın merkezde meşhur kebapçı Hacıoğulları. Yanılmıyorsam an itibarıyla 135 yıldır aynı mekanda aynı işi 5. kuşak yapıyor. Bir şişte bir köfte, yine şişlerde domates ve biber közün üzerinde pişirilip baklava dilimi doğranıp bakır sahana yerleştirilen yufka üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip (biraz uzadığının farkındayım) üstüne de bu tek tek pişirilen köfteler ve domates ve biberler konuyor. İstenirse yanına yoğurt da konuyor. Bu Aydın'a değil, sadece mekana özgü bir yemek. Zaten mekanda başka yemek de yok. Son olarak üstüne kabak tatlısı eklemişler. Mekanı bulmak çok kolay. Muğla yol ayrımının olduğu, (Aydınlılara dörtyol dediğinizde hemen tarif edecekleri kavşaktan (yukarı) şehir merkezine dönüp sağınızda adliye sarayını görene kadar gidip (yaklaşık 2-3 km.) adliye önünden U dönüşü yapıp, 100 metre kadar indikten sonra sağınızda göreceğiniz İş Bankasının oraya park edip (aracı çekerlerse mes'uliyet kabul etmiyorum) bankanın üst tarafındaki sokağa girince "meşhur Hacıoğulları kebapçısı"nı göreceksiniz. Mekanı anlatmayacağım. Zira 135 yılın izini kendiniz sürün...
 

Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.

BENZER KONULAR

  • Sabit
Aydın; Kan Arama Anonsları
Cevaplar
1
Görüntüleme
2,336
kabasakal73
Yenipazar'a 'Sakin' Bir Gezi
Cevaplar
0
Görüntüleme
3,703
gezmen
Ege'nin Kalbindeki Şirin İlçe ÇİNE
Cevaplar
1
Görüntüleme
3,883
yugun
A
ATÇA
Cevaplar
5
Görüntüleme
7,625
DR.ÖZHAN
D
Aydın'ın Cennet Köşesi
Cevaplar
0
Görüntüleme
4,333
gezmen
Aydın Serbest Muhabbet Köşesi
Cevaplar
14
Görüntüleme
6,487
quattrocugenc
Q
Milet Antik Kenti
Cevaplar
0
Görüntüleme
16,639
izzy
Alabanda Antik Kenti
Cevaplar
0
Görüntüleme
6,358
izzy
Nysa Ören Yeri
Cevaplar
1
Görüntüleme
4,983
behicefe
Yörük Ali Efe Müzesi
Cevaplar
5
Görüntüleme
11,059
chyrkyn
C


Menü
Giriş yap
Kayıt Ol