Batman Yemekleri

[penguen]

<div class="bbWrapper">Damak zevkine sahip yöre insanının, toplandığı Batman’da çok çeşitli yemekler yapılmaktadır. Köftelerin, kebapların, sebze yemeklerinin hemen her çeşidi ilde yapılır. <br /> Ayrıca kırsal kesimde, ( Tifik ve Kıcıl ) denilen ve çamurdan yapılmış ocaklarda pişirilen tandır ekmeği ve taş ekmeği Hevra çok nefistir. <br /> <br /> <b>KIŞLIK DOLMA </b><br /> <b><br /> MALZEME:</b><br /> <br /> Patlıcan 10 adet <br /> Maydanoz 1 bağ <br /> Kuru biber 10 adet <br /> Pirinç 6 çorba kaşığı <br /> Sivribiber 2 adet <br /> Kuzu eti 500 gr. <br /> Soğan 2 adet <br /> Ayçiçek yağı 1/2 su bardağı <br /> Domates salçası 2 çorba kaşığı <br /> Kırmızı pulbiber 3 çay kaşığı <br /> Sumak 2 çorba kaşığı <br /> Et suyu 4 su bardağı <br /> Karabiber Tuz <br /> <b><br /> YAPILIŞI:</b><br /> Patlıcanlarala biberleri yıkayıp süzdürn. Tencerede su kaynatıp, biberleri içine atın. Yaklaşık 10-15 dakika biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzdürerek sudan alıp, ipinden çıkarın. Sivribiberlerin saplarıyla tohumunu temizleyin. Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzdürün. Bir kapta eti, pirinç, soğan,maydanoz, biber, yağ, salça, sumak, tuz, karabiber ve kırımızıbiberle karıştırın. Yumuşatılmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurup, ağızlarını içeri doğru bükerek kapatın. Gerekiyorsa açılmamaları için bir kürdanla tutturun. Tencereye dizin. Dolmaların üzerine et suyunu gezdirin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.</div>