Bayburt Yemekleri

[penguen]

<div class="bbWrapper">Bayburt yöresel yemeklerinde görülen genel özellik, un ve una bağlı yemeklerle, etli yemeklerin sebze ve zeytinyağlı yemeklerden çeşit olarak daha fazla oluşudur. Yörenin yemeklerinin bazıları; tel helvası, tatlı çorba, galaçoş, ekşi lahana, lor dolması, yalancı dolmadır. <br /> <b><br /> Galacoş </b><br /> <br /> <b>Malzemeler : </b><br /> 250 gr Yeşil mercimek<br /> 500 gr kıyma<br /> 200gr tereyağı<br /> 1 Adet Büyük Boy soğan<br /> 2 kaşık salça<br /> 3 su bardağı süzme yoğurt veya kurut<br /> 2 adet pide veya ev ekmeği<br /> <br /> <b>Yapılışı : </b><br /> Mercimekleri 2,5 su bardağı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayarak süzülür.Bir kenarda bekletilir.Soğanlar küçük küçük kıyılır. Yağda kavrulur.Kıyma ilave edilerek 5 dakika süreile karıştırarak kavrulur. Mercimek salça ilave edilir.Tuz ve karabiberde ilave edilerek lezzetlendirilir. Servis tabağına pideler doğranır. Kıymlı karışım ekmeklerin üzerine dengeli bir şekilde yayılır.Ezilmiş süzme yoğurt üzerine dökülür.Yağ kızdırılarak yemeğin üzerine gezdirilir.Servis yapılır. <br /> <br /> <b>Lor Dolması</b><br /> <b><br /> Malzemeler :</b> <br /> 1 kg. taze lor (çökelek) <br /> 1 su bardağı bulgur <br /> 2 adet yumurta <br /> 1 su bardağı süt kaymağı<br /> 4 kaşık tereyağı <br /> dargın <br /> 1 kg pancar yaprağı veya evelik <br /> 1 deste taze soğan (kuru soğanda olabilir)<br /> tuz<br /> <br /> <b>Yapılışı : </b><br /> Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır . Taze lor içerisine yumurta , süt kaynağı , haşlanmış bulgur , ince doğranmış taze soğan , sıkılarak yaprağa sarılır . Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine yarım su bardağı su veya süt ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir . Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür .</div>

 

[izzy]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bayburt Yemekleri</b><br /> <br /> etsiz yemek olmaz hiç....</div>

 

[thkuzuoglu69]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bayburt Yemekleri</b><br /> <br /> Ne güzel yemeklerimiz</div>

 

[*dolunay*]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bayburt Yemekleri</b><br /> <br /> Bayburt yemeklerinde karalahana ve mısır da çok kullanılmaktadır.</div>

 

[thkuzuoglu69]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bayburt Yemekleri</b><br /> <br /> <blockquote data-attributes="" data-quote="*dolunay*" data-source="" class="bbCodeBlock bbCodeBlock--expandable bbCodeBlock--quote js-expandWatch"> <div class="bbCodeBlock-title"> *dolunay*' Alıntı: </div> <div class="bbCodeBlock-content"> <div class="bbCodeBlock-expandContent js-expandContent "> Bayburt yemeklerinde karalahana ve mısır da çok kullanılmaktadır. </div> <div class="bbCodeBlock-expandLink js-expandLink"><a role="button" tabindex="0">Genişletmek için tıkla ...</a></div> </div> </blockquote><br /> O yemekler Karadenizlerin yemek kültürü. Bizler lahana ve mısırı 1919 yılından sonra keşfetmişiz.<br /> ama yinede güzel yemekler. Lor dolmasını kıvamında yemeliyiz ki , tadına varalım.</div>