Kırklareli Pancar Pekmezi

[Trakya Gezi]

Trakya’nın diğer illeri olan Tekirdağ ve Edirne’de özellikle üzümden pekmez yapımı yaygınken; Kırklareli köy mutfağındaysa, pekmez yapımı konusunda gelenekten devşirilmiş bir çeşitlilik karşımıza çıkar. Bağcılık konusunda eski görkemli günlerini yakalama gayreti içerisindeki Kırklareli’de, Edirne ve Tekirdağ’daki kadar olmasa da üzüm pekmezi yapımına hala raslarız. Köklerden gelen metodlarla pekmez yapımındaki çeşitlilikte; “kamış pekmezi” ( şeker kamışı bitkisinden ), karpuz pekmezi, dut pekmezi, armut pekmezi vb…üretimler ne yazık ki artık unutulmaya yüz tutmuş, eski kuşakların hatıralarından izlerini yakalamaya çalıştığımız yahut ancak ev ihtiyacına kadar, ancak birkaç hane tarafından sürdürülmeye çalışılan üretimler olarak karşımıza çıkıyor. Yörede tarımı yaygın olan şeker pancarından geleneksel metodlarla yapılan “pancar pekmezi” ise Kırklareli adını lezzet yüklü sofralar vasıtasıyla hafızalara kazıyacak bir değerliliktedir.

...daha fazlası için ; http://www.trakyagezi.com/trakya-mutfagi/kategori-disi/735-kirklareli-pancar-pekmezi.html