Eskişehir Yemekleri

penguen · 11 Şub 2007

Göceli Tarhana, harşıl, çerkez sofrası, çiğ börek, katlama böreğini yerel yemek çeşitleri arasında sayabiliriz.

Haşhaşlı dolama
Hazırlama Süresi : 30 dk
Pişirme Süresi : 20 dk
6 kişilik

Gerekli Malzemeler :

Hamur için:
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 çay bardağı ılık su
2 çorba kaşığı dövülmüş haşhaş
3 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz
İç malzemesi:
2 patates
1 su bardağı haşlanmış mercimek
50 gr beyaz peynir
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
* Patatesleri iyice yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Peyniri ufalayın. Bir kapta patates, peynir, mercimek, tuz ve karabiberi harmanlayın.
* Unu hamur yoğurma kabına alın. Yoğurt, yumurta, su ve tuz ekleyip yoğurun. Hamurdan 6 beze hazırlayın.
* Fırın tepsisini yağlayın. Bezeleri oklava ile yufka şeklinde açın. Üzerine hazırladığınız iç malzemeden yayın. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
* Bir kapta haşhaşı sıvıyağla karıştırın. Hazırladığınız haşhaşlı karışımı böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakın.

gorgulus · 27 Şub 2007

Ynt: Yemeden Dönme

Bir yerde okumustum. çiğ borek diye isimlendirilen yemegin esas adı "çiborek" miş. "çi" : nefis, leziz anlamında bir kelime. Dolayisiyla aslinda çibörek güzel bir börek...

Deep · 28 Şub 2007

Ynt: Eskişehir Yemekleri

Benim bildiğim de çiğ böreğin Tatarlardan gelme bir yemek olduğu, yani çi börek

gorgulus' Alıntı:
Bir yerde okumustum. çiğ borek diye isimlendirilen yemegin esas adı "çiborek" miş. "çi" : nefis, leziz anlamında bir kelime. Dolayisiyla aslinda çibörek güzel bir börek...

karakaya · 5 Tem 2007

Ynt: Eskişehir Yemekleri

evet onun aslı çibörek ti "çi" kıpçakça da güzel manasına gelir
tatarız ya ondan

elifile · 2 Ağu 2008

Ynt: Eskişehir Yemekleri

Eskişehir denilince aklınıza gelen 3 sembolden birisi çiğbörektir. Kızgın yağ içinde altın sarısı börek ve böreğin kokusu hem gözünüze hem de midenize birebirdir.
Çiğböreği zamanında Eskişehir'e göç eden Kırım Tatarları getirmiştir. Her sene düzenli olarak festivali düzenlenmektedir.
Böreğin gerçek adı Şıbörektir fakat zamanla çiğbörek haline gelmiştir.
Çiğböreğin içinde olan malzemeler; hamuru için un, su, tuz malzemesi için kıyma, soğan ve karabiber
Yapımı oldukça zahmetli fakat yemesi ise bi o kadar zevklidir. Çiğböreği yapmak sabır, deneyim ve ustalık gerektirir.
5 tane çiğbörek ile oldukça rahat doyarsınız. ( Ben 6 tane ile doyuyorum

)

Acet · 23 Ara 2008

Ynt: Eskişehir Yemekleri

Balaban kebaba ne demeli?..kuşbaşı doğranmış ve kemik suyuyla ıslatılmış pide.üzerine bonfileden yapılmış yumuşacık şiş.üzerine tereyağı.yanına salçalı sos..

.....Zİya Paşa cd de ara sokakta Fahrettin ustayı kesinlikle öneririm.köşe başında cadde üstündekine girip yanılmayın, sadece isim benzerliğidir.

esrac · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

kiremitte tavuk soteyide önerebilirim. Sparişi getirmede biraz yavaş davransalarda şehzade konağı var doktorlar cad. ara sokağının birinde orada yemenizi öneririm. Safranbolu evlerine benzer iç ve dış mimarisiyle insana huzur veriyor.

Acet · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

2009 ilkbaharında Muttalıp cad.de "Alpu çibörek" açıldı.ve şu anda tartışmasız Eskişehir in en iyi çibörekçisi.Kırım çibörekçisi de ehh.geri kalan yerlerde yemeyin.

gezmen · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

1976-77 Kışında, İstasyon Alanında, geceyarısı, seyyar köftecinin başında köfte-aslan sütü yapan bir grubun, yabancı olan bizleri adeta içine almasıyla yediğimiz köfteler: Böyle lezzette köfteleri yaşamımda çok az yedim... Bardak sayısı azdı ve ortaklaşa yudumlamıştık "akıl suyu"nu...
( Bizi adeta içine alan, söyleşilerine ortak eden ve konukseverliklerini yaşamım boyunca unutamayacağım o grup kimlerden oluşuyormuş bilir misiniz? Birkaç prof., doç., asistan ve sendikacılardan.. Yaklaşık 10 kişiydiler ve biz ayrılacağımız sırada kendilerini tanıttılar..

Biz ise, Isparta'ya asker almaya giden, harici üniformalı 1 yzb., aralarında olduğum 6 atğm. ve 1 bşçvş.)

Bu güzel kentimizi, hep böyle çok hoş bir anıyla anımsarım... Selam olsun bu güzel kentimize ve onun güzel insanlarına!..

Cavid Sezen

melinda · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

gezmen' Alıntı:
1976-77 Kışında, İstasyon Alanında, geceyarısı, seyyar köftecinin başında köfte-aslan sütü yapan bir grubun, yabancı olan bizleri adeta içine almasıyla yediğimiz köfteler: Böyle lezzette köfteleri yaşamımda çok az yedim... Bardak sayısı azdı ve ortaklaşa yudumlamıştık "akıl suyu"nu...
( Bizi adeta içine alan, söyleşilerine ortak eden ve konukseverliklerini yaşamım boyunca unutamayacağım o grup kimlerden oluşuyormuş bilir misiniz? Birkaç prof., doç., asistan ve sendikacılardan.. Yaklaşık 10 kişiydiler ve biz ayrılacağımız sırada kendilerini tanıttılar.. Biz ise, Isparta'ya asker almaya giden, harici üniformalı 1 yzb., aralarında olduğum 6 atğm. ve 1 bşçvş.)

Bu güzel kentimizi, hep böyle çok hoş bir anıyla anımsarım... Selam olsun bu güzel kentimize ve onun güzel insanlarına!..
ne gusel anınız ..
beklerız eskısehıre gezı olsun haber verıcem oralı olarak gezdırecegım sızı )
koftelrı rakıları ıcıp gezmeden kacmak olmaz cavıd beycım))))))
Cavid Sezen

melinda · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

gezmen' Alıntı:
1976-77 Kışında, İstasyon Alanında, geceyarısı, seyyar köftecinin başında köfte-aslan sütü yapan bir grubun, yabancı olan bizleri adeta içine almasıyla yediğimiz köfteler: Böyle lezzette köfteleri yaşamımda çok az yedim... Bardak sayısı azdı ve ortaklaşa yudumlamıştık "akıl suyu"nu...
( Bizi adeta içine alan, söyleşilerine ortak eden ve konukseverliklerini yaşamım boyunca unutamayacağım o grup kimlerden oluşuyormuş bilir misiniz? Birkaç prof., doç., asistan ve sendikacılardan.. Yaklaşık 10 kişiydiler ve biz ayrılacağımız sırada kendilerini tanıttılar.. Biz ise, Isparta'ya asker almaya giden, harici üniformalı 1 yzb., aralarında olduğum 6 atğm. ve 1 bşçvş.)

Bu güzel kentimizi, hep böyle çok hoş bir anıyla anımsarım... Selam olsun bu güzel kentimize ve onun güzel insanlarına!..

Cavid Sezen

beklerız eskısehıre gezı olsun haber verıcem oralı olarak gezdırecegım sızı

koftelrı rakıları ıcıp gezmeden kacmak olmaz cavıd beycım

))))))

gezmen · 30 Kas 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

melinda' Alıntı:
beklerız eskısehıre gezı olsun haber verıcem oralı olarak gezdırecegım sızı
koftelrı rakıları ıcıp gezmeden kacmak olmaz cavıd beycım))))))

Teşekkür ederim Meltem Hanım, nazik çağrınız için. Eskişehir, zaman zaman uğradığım ve sevdiğim bir kenttir; birçok kentimiz gibi.. Gezmişliğim de vardır epeyce ama tümüyle şöyle köşe bucak da diyemem doğrusu.. Bir "Frigya Vadisi Projesi" var, Eskişehir de içinde olacak kuşkusuz, bakalım...

Esen kalın.
Cavid Sezen

melinda · 1 Ara 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

gezmen' Alıntı:
Teşekkür ederim Meltem Hanım, nazik çağrınız için. Eskişehir, zaman zaman uğradığım ve sevdiğim bir kenttir; birçok kentimiz gibi.. Gezmişliğim de vardır epeyce ama tümüyle şöyle köşe bucak da diyemem doğrusu.. Bir "Frigya Vadisi Projesi" var, Eskişehir de içinde olacak kuşkusuz, bakalım...

Esen kalın.
Cavid Sezen

frıgya projesını benıde haberdar edersenız belki katılırım ..

Acet · 1 Ara 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

gezmen' Alıntı:
1976-77 Kışında, İstasyon Alanında, geceyarısı, seyyar köftecinin başında köfte-aslan sütü yapan bir grubun, yabancı olan bizleri adeta içine almasıyla yediğimiz köfteler: Böyle lezzette köfteleri yaşamımda çok az yedim... Bardak sayısı azdı ve ortaklaşa yudumlamıştık "akıl suyu"nu...
( Bizi adeta içine alan, söyleşilerine ortak eden ve konukseverliklerini yaşamım boyunca unutamayacağım o grup kimlerden oluşuyormuş bilir misiniz? Birkaç prof., doç., asistan ve sendikacılardan.. Yaklaşık 10 kişiydiler ve biz ayrılacağımız sırada kendilerini tanıttılar.. Biz ise, Isparta'ya asker almaya giden, harici üniformalı 1 yzb., aralarında olduğum 6 atğm. ve 1 bşçvş.)

Bu güzel kentimizi, hep böyle çok hoş bir anıyla anımsarım... Selam olsun bu güzel kentimize ve onun güzel insanlarına!..

Cavid Sezen

O seyyar köfteciler ortadan kalktı artık ama bir iki tanesi az ileride sabit dükkan haline dönüştüler.köfteleri mangalın üzerinden çatal batırarak çıtırdarken sıcacık alıp yiyebilirsiniz..lezzet aynı.tekrar bekleriz Cavit bey..

ulusotomotiv · 1 Ara 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

o köfteciler istasyonun tam karşısında şimdi hala açaip lezzetli

) 7 senem geçti eskişehirde tantunisi çiğ böreği köftesi bozhöyüğün balı kaymağı hala unutamadığım yiyecekleridir tüm türkiyeyi gezdim her şehir güzel ama insanı ve cevresi ile eskişehir bambaşka her zaman eskişehir insanına yardımı veya yapabileceğim birşey olursa yapmayı kendime bir borç bilirim

ÜNAL ÇELİK

gezmen · 1 Ara 2009

Ynt: Eskişehir Yemekleri

melinda' Alıntı:
frıgya projesını benıde haberdar edersenız belki katılırım ..

Neden olmasın?...

Acet' Alıntı:
O seyyar köfteciler ortadan kalktı artık ama bir iki tanesi az ileride sabit dükkan haline dönüştüler.köfteleri mangalın üzerinden çatal batırarak çıtırdarken sıcacık alıp yiyebilirsiniz..lezzet aynı.tekrar bekleriz Cavit bey..

Bu bilgi için teşekkürler, değerlendirilecektir...

Cavid Sezen

Eskişehir Yemekleri

Zirve

Yeni Üye

Zirve

Yeni Üye

Yeni Üye

Ana Kamp

Yeni Üye

Ana Kamp

Karavan Yönetim

DOĞAYLA KUCAKLAŞAN İNSAN YARDIMSEVER INSANCILDIR

DOĞAYLA KUCAKLAŞAN İNSAN YARDIMSEVER INSANCILDIR

Karavan Yönetim

DOĞAYLA KUCAKLAŞAN İNSAN YARDIMSEVER INSANCILDIR

Ana Kamp

1941 den günümüze jeep yedek parça ve aksesuarları

Karavan Yönetim

BENZER KONULAR

GEZENBİLİR TV

GEZENBİLİR'İ TAKİP EDİN

Forum istatistikleri

POPÜLER KONU ETİKETLERİ

Destekçilerimiz