Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

[küçük ağa]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

cavit bey buyrun gelin sizleri ağırlamaktan mutllu oluruz

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Sağolunuz..

Cavid Sezen

 

[hasancolakefe]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Anadoluda pekmez,nar ekşisi,hedik ,biber salçası,domates salçası,patlıcan kurutması bu işler meşakatlidir ama sonu tatlıdır şimdi bunlardan uzağız.sizler hala bu gelenekleri yaşamanız büyükbir şanstır keşke yakınınızda olsaydım gelir gönüllü çalışırdım.sağlıcakla kalın

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Yalnız yapımı zor olsa da bu yazı ve fotoğraflardan sonra, yapmayı denemek istiyorum; umarım başarılı olurum.

Sonucu, paylaşırım sizlerle..

Cavid Sezen

Evet arkadaşlar, bugün "nar ekşisi" yapmayı başardık!...(ne ölçüde başarılı olduk, orasını sormayın... )

İlk önce, "küçük ağa"ya (Sedat Beye) çok teşekkür ettiğimi belirteyim. Gerek forumda, gerek özel mesaj yoluyla ve gerekse bugün telefon yoluyla, bize çok yardımcı oldu. Bize bilgiyi uygulamak düştü ama ne denli başarılı olduk, söylediğim gibi bilemeyeceğim.

Narları (5 kg ekşi nar) dokuz gün önce aldım. Neden bugüne değin beklediniz diye soracaksınız; gelmeler gitmeler derken yapma fırsatı bulamadık diyebilirim. Aslında, yapım konusunda acemi olmasaydık, belki araya sıkıştırabilirdik ama rahat rahat yapmak için uygun zamanı bekledik.

5 kg ekşi nardan, 2 lt'ye yakın nar suyu elde ettik. Kaynatınca, 0,4 lt kaldı; yani 400 gram civarında nar ekşisi!... Bu durumda, çarşamba günü (buranın pazarıdır) nar bakacağım; bulursam, biraz daha yapmak istiyorum.

Fotoğraflar: (Bakalım, Sedat Bey ne not verecek?)

Cavid Sezen

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

[attachment=4]

[attachment=5]

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

...sürüyor..

Cavid Sezen

[attachment=1]

[attachment=2]

[attachment=3]

 

[kemalhanoray]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Mükmemmel Gerçekten..

 

[küçük ağa]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

elinize sağlık cavit bey gayet güzel olmuş eşki yapmak için ideal narı bulmuşsunuz afiyetle yiyin robotla narın suyunu çıkarmakta hoş ama bizi robot idare etmiyor çünkü nar fazla sürekli çalıştıramayız biz eski usule devam

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

elinize sağlık cavit bey gayet güzel olmuş eşki yapmak için ideal narı bulmuşsunuz afiyetle yiyin robotla narın suyunu çıkarmakta hoş ama bizi robot idare etmiyor çünkü nar fazla sürekli çalıştıramayız biz eski usule devam

Gerek forumda, gerek özel mesaj yoluyla ve gerekse telefonla bize her türlü destek ve yardımı yapan "küçük ağa"ya (Sedat Beye) çok teşekkür ederim.
Fotoğraflar yoluyla da olsa beğenmenize sevindim. Doğru yolda olmamızı anlamak, hoş ve iyi birşey...

Cavid Sezen

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Merhaba Arkadaşlar;

Yaptığımız nar ekşisini nerede saklamamız gerekiyor; buzdolabında mı, yoksa dışarıda bir yerde mi? Ayrıca saklamada kış-yaz ayrımı var mı? Benim sormadığım ama sizin eklemek gereğini duyduğunuz birşeyler de olursa, memnun olurum.

Cavid Sezen

 

[Ferhat GÜL]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

çok zahmetli sabır istiyor bu arada semaverde güzel görünüyor onda çay içmek üff

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Öğrendik ya, hızımızı alamadık, bir kez daha nar ekşisi yaptık. Çarşamba pazarında 12 kg ekşi nar buldum ve aldım. Daha önce denediğimiz ve bize salık verilen yöntemle ("küçük ağa" Sedat Beyin yöntemiyle) yaptık; 1 lt.ye yakın (0.9 lt) nar ekşisi elde ettik. İki deneme sonunda, iddialı konuşmayayım ama anladığım şu oldu; 15 kg civarında nardan, 1 lt nar ekşisi elde ediliyor.
Narın kg.nın ederi belli, emeği, toptancı ve perakendecinin kazancı... derken ucuza satılabilecek bir ürün değil. Bu durumda, piyasada satılan nar ekşilerinin büyük çoğunluğu, nar ekşisi değilmiş; bunu anlamış olduk...

Cavid Sezen

 

[Thunder one]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Cavit hocam selamlar,
Sedat Bey ( Küçük Ağa ) ile aynı köydeyiz. Nar ekşinin yapım fotolarının düzenlenmesi ve siteye elklenmesini ben yaptım. Yardımının olmasına çok sevindim.
Sorduğunuz ; Narın saklanması yada muhafaza edilmesiyle ilgili..
1- Narın saklanabilmesi için kaynaması bitince 1 lt.reye yaklaşık 50 gr kadar tuz ilave edilir.
2- saklanması için buzdolabı gibi bir seçenek istemez ağzı kapalı olduktan sonra heryerde muhafaza edilebilir. Tuz koruyucu özellik katar.

Saygılarımla..
A.Hamit.

 

[Thunder one]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

Ayrıca Piyasada satılan nar ekşisi, nar aroması - limon tuzu vb katkı malzemeleriyle yapılmıştır.
Gerçek nar ekşisinin tadını yiyen bilir ..... ;D
Ayrıca ekşi nar heryerde bulunmuyor. Doğu akdeniz - iskenderun körfezi civarında bolca bulunur..

 

[gezmen]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

A.Hamit Bey;

Nar ekşisi yapımının her aşamasında, Sedat Beyin yakın ilgisini gördüm; yazı ve fotoğrafları, beni ekşi yapımına adeta itti. Artık kendi ürünümüz olan nar ekşisini afiyetle tüketiyoruz. Gelecek yıl, sanıyorum biraz daha artıracağız yapım miktarını. İkinize de çok teşekkür ederim.

Cavid Sezen

 

[arifa]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

piyasada nar eşkilsi diye satılanlar glikoz şurubu ile çoğaltılmış karışımlar

 

[ZEUSSSS]

Ynt: Amanos'larda Nar Ekşisi Yapımı

çok güzel kareler paylaşım için tesekkürler bende nar eşkisini özellikle sizin bölgenizden geittirip kullananlardanım salatarlda olmassa olmazımdır. ayrıca yapımda emeği geçen teyzelerimin ellerinde öperim