Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü :)

[theta]

<div class="bbWrapper">Bir süredir pek bir şey paylaşmadığımdan rahatsız hissettim kendimi :-\<br /> <br /> Hepimizin bıçak bileme konusunda tecrübeleri vardır. İyi kötü bir şeyler yaparız.<br /> Ancak geçenlerde daha önce Almanya dan aldığım (hanımın aldırdığı diyelim <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite87" alt=":D" title="Big Grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /> ) epeyce pahalı bir şef bıçağı körelince bu konuda bir şeyler yapmam gerektiğine karar verdim.</div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> İnternette bir süre araştırma yapıp temelleri öğrenmeye çalıştığımda, aslında doğru bıçak bilemenin püf noktasının oldukça basit olduğunu gördüm...<br /> <br /> Paylaşacağım tabii <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /> :<br /> Önemli olan bileme ağzı açısının bileme sırasında değişmemesi. Her seferinde aynı yüzeyi bileyebiliyorsanız bir kağıdı desteksiz olarak kolayca kesen jilet benzeri bıçaklarınız oluyor <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /><br /> Bileme açısı, bıçağın kullanım amacına göre değişiyor. Genel olarak açı küçüldükçe (bıçağın kesici kenarı inceldikçe) keskinlik artıyor, ancak bıçağınız daha çabuk köreliyor.<br /> <br /> Peki bu açılar ne olmalı?<br /> <br /> Et / balık kesimi gibi hassas işler için 17 derece<br /> Et parçalama, deri yüzme, fileto çıkarma gibi işler için 20 derece <br /> Genel kullanım, avcılık, şef bıçakları ve cep çakıları için 25 derece<br /> Sebze kesimi, ip ve halı kesimi gibi dayanıklılık isteyen işler için 30 derece açılarla bileme yapmak gerekli...<br /> <br /> Problem, bu açıların her seferinde sağlanabilmesi. <br /> Oldukça basit bir şekilde Bauhaus tan temin edilen parçalarla çözülebiliyor sorun.<br /> Resimler geliyor...</div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Bileme içinse en ideal malzeme biley taşları. Alternatif olarak şeritler halinde kesilmiş zımparalar da kullanılabilirse de çabuk köreliyorlar. Taşların &quot;kaba&quot; dan inceye kademeli olarak kullanılması gerekiyor. En az iki çeşit taşınız olmalı. 4-5 farklı kalınlıkta taş kullanıldığını da gördüm ama bence o kadar keskin bıçağa ihtiyacımız yok evde.<br /> Bıçağın ağzının düzeltilmesi ve gerekiyorsa şekil verilmesi için kaba bir taş ve esas bilemeyi sağlamak için ince bir taş yeterli. <br /> Taşın boyu önemli; çok kısa olursa bileme strokları da kısa olmak zorunda olacağından yoruyor insanı. Uzun bıçaklarda da düzgünlük sorunu yaşatıyor. 5cmx2.5cmx15cm boyutlarında iki yüzü farklı incelikteki taşlar ucuz (3.5TL, Bauhausta bile <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /> ) Bu taşı kesebilecek aletim olduğundan bana çok uygun geldi.<br /> Boyuna 25x25mm lik olacak şekilde kestikten sonra ince ve kaba kısımları ayıracak şekilde 12x25x150mm lik parçalara böldüm:<br /> <br /></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Bileme için yapılması gereken aparat bıçağı sabitleyip bileme taşını hep aynı açıda sürtmemizi sağlamalı. Bileme taşının alt yüzeyine (bıçağı bileyecek yüzeye) sıfır monte edilebilecek bir çelik çubukla taşımızı birleştirmek amacımız.<br /> <br /> Biraz karışık oldu sanırım anlatım; o yüzden bitmiş halini önce yayınlamakta fayda var <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /><br /> <br /> <div class="bbImageWrapper js-lbImage" title="20141225_234716.jpg" data-src="https://www.gezenbilir.com/forum/attachments/20141225_234716-jpg.438730/" data-type="image" data-lb-sidebar-href="" data-lb-caption-extra-html="" data-single-image="1"> <img src="" data-url="" class="bbImage" data-zoom-target="1" style="" alt="20141225_234716.jpg" title="20141225_234716.jpg" width="1024" height="768" /> </div></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Tasarımı yaparken, doğru açıları sağlamak için CAD yazılımı kullanmak en basiti.<br /> Eğer siz de benim kullandığım aluminyum raf ayakları ile aparatı yapmak isterseniz doğrudan kullanabilirsiniz resimdeki değerleri; farklı ölçüde bir aparat yapacaksanız biraz trigonometri çalışmanız gerek <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite87" alt=":D" title="Big Grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /><br /> <br /> <div class="bbImageWrapper js-lbImage" title="02.jpg" data-src="https://www.gezenbilir.com/forum/attachments/02-jpg.438731/" data-type="image" data-lb-sidebar-href="" data-lb-caption-extra-html="" data-single-image="1"> <img src="" data-url="" class="bbImage" data-zoom-target="1" style="" alt="02.jpg" title="02.jpg" width="1024" height="708" /> </div></div>

 

[Kindjal]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Bileme taşları kendi içinde su taşı - yağ taşı - kuru taş olarak ayrılmakta. <br /> En değerli bileme taşları &quot;arkansas&quot; olarak bilinir.<br /> Keskinlik kazanma anlamında kullanılan taşların grit değerleri belirleyicidir.<br /> Açıyı sabit tutmak evet son derece önemli lakin el alışkanlığı kazanılarak bıçak bilemek ayrı bir keyif.<br /> Bauhausta üzerinde iki kiraz bulunan markanın biley taşları mevcut, 10-15 TL gibi bir fiyatı var. Fırsatı olanlar alıp bagajlarına atsın,son derece başarılı bir taş ( özellikle beyaz tarafı ).<br /> Ayrıca ikea&#039;da 10 TL gibi bir fiyata seramik &quot;masat&quot; mevcut. O da son derece başarılı.</div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Bunlar da hazır aldığım parçalar, <br /> raf ayaklarını iki farklı renkte aldım, hangi yüzü bilediğim karışmasın diye.<br /> <br /> <br /> <br /> <div class="bbImageWrapper js-lbImage" title="04-2014-12-21_18-44-00.jpg" data-src="https://www.gezenbilir.com/forum/attachments/04-2014-12-21_18-44-00-jpg.438733/" data-type="image" data-lb-sidebar-href="" data-lb-caption-extra-html="" data-single-image="1"> <img src="" data-url="" class="bbImage" data-zoom-target="1" style="" alt="04-2014-12-21_18-44-00.jpg" title="04-2014-12-21_18-44-00.jpg" width="1024" height="768" /> </div></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Evet,<br /> gördüm o taşları ben de ama boyları sadece 80mm olduğundan aparat için pek yeterli değil uzunlukları...</div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Aluminyum profilleri taşlara &quot;Bison Montage Kit&quot; epoksi bazlı yapıştırıcıyla bağladım. Tabii 3.5mm delikleri deldim önceden çubukların uçlarının geçip sabitlenebilmesi için.<br /> <br /> <br /> <br /> <div class="bbImageWrapper js-lbImage" title="07-20141225_234335.jpg" data-src="https://www.gezenbilir.com/forum/attachments/07-20141225_234335-jpg.438735/" data-type="image" data-lb-sidebar-href="" data-lb-caption-extra-html="" data-single-image="1"> <img src="" data-url="" class="bbImage" data-zoom-target="1" style="" alt="07-20141225_234335.jpg" title="07-20141225_234335.jpg" width="1024" height="768" /> </div></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> En önemli detaylardan biri, taş aşındıkça çubuğu düz bir yüzeyde, yüzeyle sıfır olacak şekilde sabitlemek; resimdeki gibi olmayacak yani<br /> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite87" alt=":D" title="Big Grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /><br /> <br /></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Bıçağı sabitleyip hep aynı açıda bilememizi sağlayan aparatımızın gövdesinin bitmiş hali aşağıda.<br /> <br /> Delikler her iki tarafta da simetrik.<br /> <br /> Buçağı tutacak uca yakın olan vida ve somun sadece bir mesnet olarak çalışıyor; esas sıkıştırmayı diğer taraftaki kelebek civata (somun değil) sağlıyor.<br /> <br /> Bıçağın kalılığına uygun şeklide yakın vidayı hafifçe sıkıyorsunuz önce. Sonra kelebek civatayı yükselterek bıçağın sıkışmasını sağlıyorsunuz.<br /> <br /> Kelebek civatanın iç tarafında geniş bir somun var tabii siz sıktıkça arayı açması için...<br /> <br /> <div class="bbImageWrapper js-lbImage" title="09-20141225_234522.jpg" data-src="https://www.gezenbilir.com/forum/attachments/09-20141225_234522-jpg.438737/" data-type="image" data-lb-sidebar-href="" data-lb-caption-extra-html="" data-single-image="1"> <img src="" data-url="" class="bbImage" data-zoom-target="1" style="" alt="09-20141225_234522.jpg" title="09-20141225_234522.jpg" width="1024" height="768" /> </div></div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Eveet, setimizin bitmiş hali aşağıda.<br /> <br /></div>

 

[güngör]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> <blockquote data-attributes="" data-quote="theta" data-source="" class="bbCodeBlock bbCodeBlock--expandable bbCodeBlock--quote js-expandWatch"> <div class="bbCodeBlock-title"> theta' Alıntı: </div> <div class="bbCodeBlock-content"> <div class="bbCodeBlock-expandContent js-expandContent "> Çaksak mı Instructables&#039; e <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite81" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> </div> <div class="bbCodeBlock-expandLink js-expandLink"><a role="button" tabindex="0">Genişletmek için tıkla ...</a></div> </div> </blockquote><br /> <br /> Valla gönderin gelsin ödüller <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /> tesadüfmü nedir Serdar bey, akşam yemeğinde ekmek bıçağıyla elimi kestim.</div>

 

[Kindjal]

<div class="bbWrapper">http://youtu.be/T_YabAoORcU<br /> <br /> http://www.tac87.com/index.php?do=catalog/product&amp;pid=644=&amp;type=catalog</div>

 

[theta]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Amman Levent Bey dikkat; bıçaklar daha da tehlikeli oluyor tabii iyi bilendiklerinde...<br /> Karavana da koyacağım bir tane yapıp; denk geldiğimiz bir yerde bıçak bileme hizmeti bedava! <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite81" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /><br /> <br /> Sn Kindjal, Lansky firmasının ürünlerini görmüştüm ben de, ama Türkçe incelemesini görmemiştim; teşekkürler.<br /> <br /> Bizimkinin maliyeti 25TL kadar bu arada; ama yapmanın verdiği keyif kısmına biliyorsunuz &quot;paha biçilemez&quot; <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite81" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></div>

 

[Kindjal]

<div class="bbWrapper"><b>Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite80" alt=":smiley:" title="Smile :smiley:" loading="lazy" data-shortname=":smiley:" /></b><br /> <br /> Emeğe saygı sonsuz, ellerinize sağlık.</div>