Ynt: Bıçak Bileme Sorunsalı Ve Çözümü
İnternette bir süre araştırma yapıp temelleri öğrenmeye çalıştığımda, aslında doğru bıçak bilemenin püf noktasının oldukça basit olduğunu gördüm...
Paylaşacağım tabii
:
Önemli olan bileme ağzı açısının bileme sırasında değişmemesi. Her seferinde aynı yüzeyi bileyebiliyorsanız bir kağıdı desteksiz olarak kolayca kesen jilet benzeri bıçaklarınız oluyor
Bileme açısı, bıçağın kullanım amacına göre değişiyor. Genel olarak açı küçüldükçe (bıçağın kesici kenarı inceldikçe) keskinlik artıyor, ancak bıçağınız daha çabuk köreliyor.
Peki bu açılar ne olmalı?
Et / balık kesimi gibi hassas işler için 17 derece
Et parçalama, deri yüzme, fileto çıkarma gibi işler için 20 derece
Genel kullanım, avcılık, şef bıçakları ve cep çakıları için 25 derece
Sebze kesimi, ip ve halı kesimi gibi dayanıklılık isteyen işler için 30 derece açılarla bileme yapmak gerekli...
Problem, bu açıların her seferinde sağlanabilmesi.
Oldukça basit bir şekilde Bauhaus tan temin edilen parçalarla çözülebiliyor sorun.
Resimler geliyor...