Karavan Yemekleri

scubadiver

Yeni Üye
Mesajlar
9
Tepkime puanı
1
Yaptığımız yemeklerin tariflerini paylaşalım, dar alanda sofralarımız çeşitlensin. Bana göre karavanımda fırın olmamasından dolayı en zor şey fırın isteyen yiyecekler.

Ekmek ve poğaça yı tencerede yapmayı denedim. Fena olmadı, malzemeler şunlar: un, yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, şeker, tuz. Silme tatlı kaşığı şeker, aynı miktarda tuz, yarım paket kabartma tozu 250 gram civarı un ile karıştırılır. Üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ, üç yemek kaşığı yoğurt, küçük paket sütün yarısı eklenir ve yoğrulmaya başlanır. İlk başta hamur ele yapışsa da azar azar un veya çok kuru olduysa süt ilave edilerek 10 dakika kadar ele yapışmayacak hale gelene kadar katlayarak yoğrulur.

Hamur 40-60 dakika üstü bez ile örtülü kapta dinlendirilir. Süre sonunda teflon tencerede ekmek yapmak için 1-1,5 cm kalınlığında yuvarlak olarak açılır. Tencerenin dibi çok az yağlanır, en kısık ateşe konur. İçine yerleştirilen hamur arada kontrol edilerek bir tarafı kızardığında çevrilerek diğer tarafında pişirilir. Poğaça için hamur mümkün olduğunca ince açılır, içine peynir konur ve aynen ekmek gibi en kısık ateşte çevirilerle pişirilir.Ekli dosyayı görüntüle 518711Ekli dosyayı görüntüle 518712Ekli dosyayı görüntüle 518713Ekli dosyayı görüntüle 518714

Moto Z2 Play cihazımdan zar zor yazılarak gönderildi
Merhaba nurgaz da ates ustunde kullanilan bir firin var hemde 250lira tavsiye ederim cok kullanisli
 

SNN76

EFELİK EFENDİLİKTİR...
Mesajlar
427
Tepkime puanı
429
Ben de bir iki tarif ile katkıda bulunayım. Ancak öncesinde pişirme önerilerim olacak. Sizde benim gibi fırın yemeklerinden hoşlanıyorsanız ve kamp ateşi (ya da semaver) yakıyorsanız ilginizi çekebilir. Ben fırın niyetine kulpsuz alüminyum tencere kullanıyorum. Ateşten etkilenmesin diye tencerenin kapağındaki plastik kulp yerine çivata taktım. Pişireceğim şeyi tencereye yerleştirip közün içine oturtuyorum üzerini de köz ile kaplıyorum (doğrudan ateş yanık sebebi oluyor genelde :smiley: ). Börek vb. için de iki tepsiyi içe doğru kapatıyoruz. Yemekleri yağlı kağıt içine doldurup alüminyum folyoya sararak yine közde pişirebilirsiniz. Kamp ateşi yakmadığımız zamanlarda da semaverin altını kullanıyorum.
Şimdi gelelim tariflere, ölçüleri gramla değil bardakla vereceğim çünkü bardak boyutu değişse de tarif tutuyor sadece yemek miktarı artıp azalıyor (bir de ölçmek kolay oluyor). Gelelim tariflere;

1. Ekmek Tarifi
Bu ölçü bizim tencereyi dolduruyor yuvarlak köy ekmeği oluyor, iki somun ekmeğe denk geliyor
- 3 bardak un
- 1 bardak su (su ılık olursa mayalanma süresi kısalıyor)
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Unu yoğurma kabına alıp maya, şeker ve tuzu atıp karıştırıyoruz sonra suyu ekleyip iyice yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabarıp iki misli büyüdüğünde pişmeye hazırdır. Hamura şekil verip üzerini su ile iyice ıslatıp 30-35 dk pişiriyoruz.
Bonus: Hamuru 3,5 bardak su ile hazırlarsanız pide hamuru olur. Pide şekli vermeden önce bir tatlı kaşığı unu yarım çay bardağı su ile karıştırıp hamurun üzerine sürerseniz pide şekli bozulmadan pişer, üzerine susam ve yumurta sarısı sürmeyi unutmayın (yumurta akını hamura katabilirsiniz)

2. Makarna Tarifi
Bu ölçü iki kişilik, ancak makarna hamuru sert bir hamurdur ve kol gücü ister. Kolay yoğurayım yumuşak olsun derseniz biraz su ilave edebilirsiniz.
- 2 su bardağı un ( gerçek makarna olsun isterseniz semolina) (metro markette var)(1 bardak un 1bardak semolina da olur)
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Unun ortasını havuz yapıp yumurtaları kırıyoruz (makarna sarı renkli olsun isterseniz yumurta akını ayırın). Tuz ve zeytin yağını ilave edip iyice yoğurup 30-45 dakika dinlendiriyoruz, sonrasında dilediğiniz şekli verip pişiriyoruz.
Bonus: Makarna hamuruna domates, feslegen, ıspanak vb. malzemeler ekleyerek sebzeli makarna yapabilirsiniz.

3. Folyoda Tavuk
- 1 kg tavuk pirzola,kanat ya da incik
- 1/2 su bardağı yoğurt ( isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı zeytin yağı

Tüm malzemeler karıştırılıp 1-2 saat serin yerde dinlendirilir. Yağlı kağıt içine mümkünse tek sıra dizilir sonra alüminyum folyo ile sarılıp köze oturtulur, üstü de köz ile kapatılıp 30 dakika pişirilir
Bonus: Aynı tarifi bütün tavuk içine dolduracağınız çam fıstığı,kuş üzümü,tarçın ve karabiberle hazırlayacağınız iç pilavı ile de pişirebilirsiniz. Pişirme süresi 1,5 saat
 

SNN76

EFELİK EFENDİLİKTİR...
Mesajlar
427
Tepkime puanı
429
patlıcan, kabak, biber ve patates ile karışık kızartma üzerine yoğurt veya domates sos da harika olur. yaz yemeği olarak ilk aklıma gelen budur :smiley:
 

drares

Haşmet Kalkancı
Mesajlar
3,194
Tepkime puanı
441
Konum
Aydın
Ben de bir iki tarif ile katkıda bulunayım. Ancak öncesinde pişirme önerilerim olacak. Sizde benim gibi fırın yemeklerinden hoşlanıyorsanız ve kamp ateşi (ya da semaver) yakıyorsanız ilginizi çekebilir. Ben fırın niyetine kulpsuz alüminyum tencere kullanıyorum. Ateşten etkilenmesin diye tencerenin kapağındaki plastik kulp yerine çivata taktım. Pişireceğim şeyi tencereye yerleştirip közün içine oturtuyorum üzerini de köz ile kaplıyorum (doğrudan ateş yanık sebebi oluyor genelde :smiley: ). Börek vb. için de iki tepsiyi içe doğru kapatıyoruz. Yemekleri yağlı kağıt içine doldurup alüminyum folyoya sararak yine közde pişirebilirsiniz. Kamp ateşi yakmadığımız zamanlarda da semaverin altını kullanıyorum.
Şimdi gelelim tariflere, ölçüleri gramla değil bardakla vereceğim çünkü bardak boyutu değişse de tarif tutuyor sadece yemek miktarı artıp azalıyor (bir de ölçmek kolay oluyor). Gelelim tariflere;

1. Ekmek Tarifi
Bu ölçü bizim tencereyi dolduruyor yuvarlak köy ekmeği oluyor, iki somun ekmeğe denk geliyor
- 3 bardak un
- 1 bardak su (su ılık olursa mayalanma süresi kısalıyor)
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Unu yoğurma kabına alıp maya, şeker ve tuzu atıp karıştırıyoruz sonra suyu ekleyip iyice yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur kabarıp iki misli büyüdüğünde pişmeye hazırdır. Hamura şekil verip üzerini su ile iyice ıslatıp 30-35 dk pişiriyoruz.
Bonus: Hamuru 3,5 bardak su ile hazırlarsanız pide hamuru olur. Pide şekli vermeden önce bir tatlı kaşığı unu yarım çay bardağı su ile karıştırıp hamurun üzerine sürerseniz pide şekli bozulmadan pişer, üzerine susam ve yumurta sarısı sürmeyi unutmayın (yumurta akını hamura katabilirsiniz)

2. Makarna Tarifi
Bu ölçü iki kişilik, ancak makarna hamuru sert bir hamurdur ve kol gücü ister. Kolay yoğurayım yumuşak olsun derseniz biraz su ilave edebilirsiniz.
- 2 su bardağı un ( gerçek makarna olsun isterseniz semolina) (metro markette var)(1 bardak un 1bardak semolina da olur)
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Unun ortasını havuz yapıp yumurtaları kırıyoruz (makarna sarı renkli olsun isterseniz yumurta akını ayırın). Tuz ve zeytin yağını ilave edip iyice yoğurup 30-45 dakika dinlendiriyoruz, sonrasında dilediğiniz şekli verip pişiriyoruz.
Bonus: Makarna hamuruna domates, feslegen, ıspanak vb. malzemeler ekleyerek sebzeli makarna yapabilirsiniz.

3. Folyoda Tavuk
- 1 kg tavuk pirzola,kanat ya da incik
- 1/2 su bardağı yoğurt ( isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı zeytin yağı

Tüm malzemeler karıştırılıp 1-2 saat serin yerde dinlendirilir. Yağlı kağıt içine mümkünse tek sıra dizilir sonra alüminyum folyo ile sarılıp köze oturtulur, üstü de köz ile kapatılıp 30 dakika pişirilir
Bonus: Aynı tarifi bütün tavuk içine dolduracağınız çam fıstığı,kuş üzümü,tarçın ve karabiberle hazırlayacağınız iç pilavı ile de pişirebilirsiniz. Pişirme süresi 1,5 saat
Bu güzel tarifler için çok teşekkür ediyoruz. Ekmek tarifinde 1 paket toz maya önermişsiniz. Bu bana biraz fazla gibi geldi. Bu durumda aşırı kabarmıyor mu? Ben bu ölçülerde ekmeği yaparken 2-3 çay kaşığı kadar maya kullanıyorum 🙂
 

SNN76

EFELİK EFENDİLİKTİR...
Mesajlar
427
Tepkime puanı
429
Haşmet Bey ölçüyü paket olarak vermişim, haklı olarak fazla olduğunu düşünmüşsünüz. Ben maya olarak 3' lü ambalajda satılan 30gr lık paketlerden 1 tane demek istemiştim, ölçümüz hemen hemen aynı. Selamlar...
 

SNN76

EFELİK EFENDİLİKTİR...
Mesajlar
427
Tepkime puanı
429
yucel hocam siz duzenli olarak ekmek yapiyor sayilirsiniz. her seferinde hazir maya kullanmak yerine ekmek hamurundan biraz ayirip bir sonraki ekmegin mayasi olarak kullanabilirsiniz. ayirdiginiz hamuru un ile kaplayip serin bir yerde veya buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. yeniden ekmek yapacaginiz zaman yas maya hazirlar gibi biraz su ile yumusatmaniz yeterli olur.

bunlari yazarken aklima geldi. bildigim kadari ile mayanin az veya cok olmasinin mayalanma suresini uzatip kisaltmasi disinda bir etkisi yok. maya miktarinin az veya cok olmasinin olumlu veya olumsuz etkileri konusunda bilgisi olan var mi acaba
 

yugun

YÜCEL GÜNDÜZ
Mesajlar
10,044
Tepkime puanı
2,086
Konum
Ankara
Web sitesi
www.yucelgunduz.com
Bana zor geliyor hamur yap sakla falan. Maya kullanmak daha pratik geliyor.

VIA_F2 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
 

yugun

YÜCEL GÜNDÜZ
Mesajlar
10,044
Tepkime puanı
2,086
Konum
Ankara
Web sitesi
www.yucelgunduz.com
Taze Fasulye,
Türk mutfağında adet olduğu üzere soğanı zeytinyağında güzelce pembeleştiriyoruz. İki kaşık da salça ilave edip biraz kavurup suyunu veriyoruz. Sonra da ayıklayıp küçük parçalara ayırdığımız taze fasulyeleri ekliyoruz efendim. Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Piştiğini anlayınca ocaktan alıyoruz. Bu salça ile yapılan tarif. Taze domates de kullanılabilir.


VIA_F2 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
 


Forum istatistikleri

Konular
100,025
Mesajlar
1,476,873
Kullanıcılar
167,880
Son üye
schmark

SON KONULAR

Üst